“东北人的饮食习性与健康”

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严寒、特殊的风土文化造就了东北人喝大碗酒、大口大口大口吃肉的习惯。 不良的饮食生活严重威胁着东北人的健康。

盘子小

东北菜吃得实惠，累的是肠胃。 因为日常饮食、盘子里的菜量很大，所以会不小心吃了。 消化系统疲劳作战容易引起胃肠疾病。

吃饭不追求量，可以把餐具换成最小的。 减少每道菜的量，炖大锅，不要吃剩菜。 降低吃饭速度，减少饭量。

肉很少

据调查，东北三省人均肉类占有量达到89.5公斤，比全国平均人均占有量多32.5公斤。 过多摄入红肉会增加心脏病、糖尿病及多种癌症的风险。

根据《中国居民膳食指南》，畜禽肉每日摄入量为40~75克。 方法:少炸，多蒸煮，少加工肉类。 建议用乳制品和豆类代替肉的一部分。

蔬菜多

东北地区的居民对新鲜蔬菜的摄取量远远少于其他地区。 以黑龙江为例，调查显示，该省蔬菜摄入量比《中国居民膳食指南》推荐标准下限低10.1%。 绿叶菜摄入少，无法充分获得维生素、矿物质和食物纤维。

我建议东北居民每天吃500克蔬菜。 蔬菜颜色越深，叶酸、维生素b2、叶黄素、镁等营养素的含量越高。 肉和菜的比例最好在1∶5~1∶4之间。

少吃咸菜

东北居民多吃腌菜，人均平均盐分达到每天18克。 高盐饮食可明显增加高血压、胃癌等疾病的发病率。

建议东北居民的食盐量控制在每天6克以下。 不要用咸菜吃饭不要放酱油。

不要喝酒“闷一口”

东北人喝酒经常说“感情很深，一口就烦”。 但是，“一口无聊”会严重伤害肝脏和肠胃。

劝人们停止豪饮的习性，少喝或不喝。 喝酒的时候再来一杯。 喝酒前，喝酸奶给胃穿“保护服”尽早口服b族维生素药片，多吃绿叶蔬菜喝白酒时多喝白开水，有助于酒精尽快随尿排出体外。

(《生命时报》10.18徐伟)