【时讯】“毛发水”酱油让人发毛 专家详说酱油酿造

本篇文章4487字，读完约11分钟

共同创造有质量的生活。 这里是“每周质量报告书”，大家都很好。 众所周知，每个人家的厨房都有酱油，酱油是用豆、麦等原料制成的，但现在市场上发现了另一种叫做“酿造”的酱油，是用液体和粉末制成的，提供这种液体和粉末的是武汉的生物工程企业，他们 既是生物工程学，也是新的发明，如果听着威胁着的话，这个液体和粉末是带着什么制造的呢？ 我保证你怎么想也想不起来。

记者调查:

根据热衷于提供观众的线索，记者在湖南省常德市澬州食品城的批发商处发现了这家名为“红帅”的酿造酱油。 店老板说，这种受学校食堂等欢迎的酿造酱油确实不是用以前传来的技术酿造的，而是用特殊的原料酿造的。

【同步】

记者:你是怎么做这个酱油的？

老板娘:我问他(酱油厂长)在干什么，他说用一种原料换钱(成为酿造酱油)，他不能告诉我们里面的原料配方。

那么，什么是可以直接制作这种酱油的特殊原料呢？

根据调味料批发商提供的地址，记者在生产这种酿造酱油的湖北省荆州市兴致勃勃地找到了调味料工厂。 这家工厂是荆州市家庭等规模的调味料生产公司。

记者发现，这家工厂生产的酿造酱油不是用大豆等原料天然发酵的工序，还是如批发商所说，用酱汁褐色的液体直接配制酱油。 一个技术人员把满桶的这种酱褐色液体放在一个大锅里加热。

【同步】

记者:你倒下了？

技术人员:这是氨基酸液，是氨基酸。

他说，酿造酱油的主要成分是氨基酸，但作为酿造酱油的重要检查指标之一的氨基酸中的氮含量，通过使用该氨基酸液配制酱油，不仅不需要用大豆等原料发酵，而且氮含量是酿造酱油的国家 但是，在他们工厂调制酿造酱油与正常的调制方法完全不同，之后他向记者展示了使用这种氨基酸液加工酿造酱油所使用的特殊技术。

他一边加热氨基酸液，一边往锅里加入白色薄片状物。 放入这个东西的话，从锅里很快就会冒出强刺激性的气体。

在工作场所的土墩上，发现装着白色薄片状物的袋子里突然写着工业“氢氧化钠”。

【同步】

技术人员:碱，氢氧化钠。

记者:哦，还要加氢氧化钠吗？

技术人员:是的。 调整碱。

所谓调碱，就是除去氨基酸液中的铵盐，把铵盐变成氨气挥发，氨基酸液的口感会更好。 又煎了一会儿后，他继续往锅里放一瓶盐酸，调整氨基酸液的酸碱度。

【同步】

技术人员:必须再加入(盐酸)、(酸碱度)使其中性。

把酸液煮一会儿，过滤后可以调制酱油。 技术人员将自来水按比例放入锅中，再加入红糖、工业肠衣盐，再加入煮好的氨基酸液，原来的一锅清水就开始形成酱油的形状，加入焦糖色素后，基本上一锅酱油就煮好了。

这些酱油不是马上填充的，而是转移到楼上的大储存罐里。 技术人员在罐子里加入一点增稠剂和酱油精华，完成了所谓的酿造酱油。

【同步】

记者:通常工人们知道你的酱油是做什么的吗？

技术人员:不知道，他们在哪里能知道？ 这是因为通常核心技术只有少数人和厂长具体调配酱油。

以这些氨基酸液为原料制备的酱油，在填充、包装后，很快就变成了包装精巧的酿造酱油。

记者见到了在酱油工厂做技术指导的人，问了一下，他不是工厂的人，而是碰巧提供氨基酸液原料工厂的生产部部长。 他告诉记者氨基酸液是他们工厂发明的，销路很好。

【同步】

历史部长:这个量很大。 我们一个月可以把几百吨，几百吨卖给外面，做几千吨。

记者:几千吨？

史部长:几千吨酱油啊。 通常买这个东西，都做酱油去了。 我都在做酱油。

可以直接用来酿造这种酱油的魔法氨基酸液给记者带来了很大的乐趣，我决定去制造商那里看看这项新发明。

在荆州市公安县县城北侧，记者发现了氨基酸液制造商湖北省新生源生物工程株式会社。 据工厂负责人介绍，由于氨基酸液的诉求很大，为了便于运输，将一部分氨基酸液加工成氨基酸粉进行销售。 在他的指导下，记者来到了氨基酸粉的生产现场。 下段子的嘴一打开，淡黄色的粉末就会大势所趋。

【同步】

记者:这粉是怎么加工的？

销售部部长:(氨基酸液)喷雾、高温、干燥会变成粉状。

记者:也就是说它含有胱氨酸废液的所有成分吗？

营业部部长:对，对。

据工人说，尽管工厂每天生产10吨左右的氨基酸粉，但供给不足。

【同步】

工人:最好的酱油是这个做的，岳阳，常德的酱油工厂，每个月都来。

记者:他们一个月来打多少折？

工人:每月拉十吨以上。 重庆每月拉100吨(复合氨基酸粉)。 等一下再拉就几十吨了。 拉回来做酱油。

但是，工人意外地告诉记者知道工厂内的情况的人没有吃过用氨基酸液和氨基酸粉做的酱油。

【同步】

工人:我们这里的人看到做这个脏了，通常不吃酱油。 我们通常做这件事。 我知道。 我不吃！ 啊……

在工人的引导下，我们耸立在这个高处，登上了望塔般的操作室，氨基酸液在这里加工成粉末。 地上的这些管道是输送氨基酸液的，沿着这些输送管道的方向，绕过小楼，记者终于找到了氨基酸液的生产现场。

【同步】

工人:这就是一母液(氨基酸液)。

记者:这是什么加工？

工人:毛。

记者:什么，毛？

工人:是人身上的毛。

他告诉我，人的毛发中含有丰富的蛋白质，可以通过简单的酸分解提取氨基酸。 工厂多年生产的氨基酸液其实是用人的毛发加工的，每天消耗的毛发是10吨左右。

奉工人指示，记者在厂区最西端，找到了原料库。 搬毛的大卡车在门口卸货。

【同步】

记者:你在哪里收到的？

工人:全国各地都有

记者:每天卸货吗？

人:每天拆。

原料库的毛发堆积在小山上，整个袋子的毛发倒在台上筛选，里面混杂着满是污垢的废弃物:药棉签，这是小药瓶，还有用过的避孕套。

【同步】

记者:这是有毒的吧？

工人:这有细菌，但没有毒。

简单筛选，这些脏毛什么都不解决，直接送到机器里松开，变成袋子投入。

之后，记者跟着拉毛的板车来到生产氨基氮液的投入工厂，把一名工人顺势送来的毛塞进反应釜，茫然的毛中混入了一点用过的药棉签。 随着调查的深入，用其特殊原料配制的酿造酱油终于真相大白:新生代企业“发明”的可用于配制这种直接酱油的特殊氨基酸液，竟然是用人的毛发加工而成的。 从各地收集的毛发经过酸分解加工成氨基酸液，一部分氨基酸液直接销售到附近的酱油工厂，被认为是所谓的酿造酱油，为了运输方便，新生代企业将其他氨基酸液干燥成氨基酸粉，销售到远处的酱油工厂，酱油工厂

据说毛发中含有砷和铅等有害物质，人体的肝脏、肾脏、血液系统、生殖系统等有毒副作用，有致癌性。 加工中也会产生一些有害的致癌物质。 因此，国家明确禁止用毛发等食品以外的原料生产的氨基酸液配制酱油。

在厂长的办公室，为了说明氨基酸产品的魔法效果，厂长取出了两袋用毛发加工的氨基酸粉样品，给我做了现场演示。

一杯清水倒在这粉里搅拌一下，很快就着了色。 加得越多，水就越像酱油的颜色。

【同期】湖北省新生源生物工程企业的副厂长:制作酱油时，酱油有标准。 可以算出氨基酸态氮、该氮含量和配合多少。

记者:酱油的标准是固定的吧？

副厂长:有标准。 请用这个。 这个颜色不好吗？

他说，这种粉末以1比3的比例用水溶解后，被还原成氨基酸液。 通过调制酱油，除了可以迅速扩大产量以外，与酿造酱油相比，用氨基酸液调制酱油至少可以降低一半以上的价格，因此制作酱油的公司和“新生代”长期以来建立了固定的业务关系。

【同期】湖北省新生源生物工程企业销售部经理:所有顾客必须准备好文件。 我今天不是来买的，两天后不来。 通常是长时间订单，继续生产。 我们今天不是一天，明天不做。 大家都是长时间合作关系。

权威采访:

主持人:美其名曰氨基酸液、氨基酸粉，其实是毛发水和毛发水干燥后的粉末。 把蓬乱的脏头发变成酱油，上市，电影里这些公司那么吹嘘自己的所作所为，不知道他们的良知去哪儿了？ 今天我们请了中国调味料协会秘书长白燕先生。 你好。

专家:你好

主持人:看到后，我无法想象如何连接头发和酱油，第一次听说是什么感觉？

专家:我第一次听说这件事，首先感到震惊。 我们必须先弄清楚这个问题的所在。 第一，那是违法产品第二，我们为什么能生存下来，我们必须考虑这个问题。 对一位客人来说，这家公司做的事件应该说是背着良心做的黑心事件。

主持人:我知道我们也在回收毛发，回收的毛发到底在做什么呢？

专家:毛发作为非食品原料，一点公司可能被用于化肥原料的生产和化工原料的生产。 但是，绝对不能用于食品。

主持人:这些毛发来自全国很多地方，做酱油后，如果有人吃了会怎么样呢？

专家:来自全国，我想我们是来源不明的原料。 但是，电影中发现，其运输和包装有很多污染环节，细菌感染，大肠杆菌污染，重金属也有污染的可能性。 暂且不论能否生产食品，作为食品的原料有可能对人体有害，有致癌性物质。 从另一个角度来说，绝对不能生产食品作为食品以外的原料。

主持人:他们在生产过程中加入盐酸和氢氧化钠，这三个在加工过程中会产生什么新的问题？

专家:工业盐酸和工业氢氧化钠应该对人体有害。 我们把它们分开来说，工业和食品的不同就是这种物质纯度的不同，比如盐酸，其纯度用于食品生产必须要求什么，氢氧化钠也是这个问题。 但证明了工业原料，纯度不纯，可能存在杂质污染，因此这种原料对人本身有害。 另一方面，盐酸和氨基酸在酸的水解过程中，有可能生成氯丙醇物质，可能是致癌物质，但欧盟现在正在分解其毒性实验。

主持人:现在市场上提取酱油产品的情况怎么样？

专家:前段时间质检局提取了北京市的酱油产品。 合格率在90%以上，以前还提取了全国各地的酱油。 其合格率也在60%以上。 所以，我们看到这个提取结果时，我认为电影中存在的问题是少数现象。 大部分正规公司生产的产品，是客户可以放心吃还是可靠？

主持人:那我们借此机会看看正规合格的酱油是怎么生产的吧？

酱油的生产工艺有酿造和调制两种。 酿造酱油是以大豆、小麦、面筋等为原料，用微生物发酵而成的。 调制酱油以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等进行调制。 国家规定，酱油调制中酿造酱油的比例必须在50%以上，不能添加食品以外的原料生产的氨基酸液。

酿造酱油必须经过四五十道生产工序和十几项质量检查，通常需要一个月，是以前传下来的技术和现代生产的系统工程。 最重要的发酵工艺是用这些有秩序的池塘制作的，池塘的温度通常保持在45℃到50℃。 酱油的发酵时间也有严格的规定。 各酱油产品出厂前必须经过严格的检查。 质检员还教了鉴别酱油质量好坏的简单方法。

首先看看标签中规定的氨基酸态氮的含量。 通常，氨基酸态氮的含量越高，这种酱油的质量越高。 另一方面，客户必须注意，现在每个(合格)酱油都需要qs标志，没有qs标志的产品最好不要购买。

主持人:做生意的人想赚钱的故事不是谎言。 合法经营，惊人地胜利，赚钱的光明正大就是这个能力。 但是，如果你想欺骗别人陷害别人，结局肯定会损害自己的利益。 去年12月22日的节目中，报道了肉鸡加工厂生产注水鸡，但节目报道后，电影中有4家相关公司停业整顿，没收了近30吨的注水鸡。 在这里欢迎观众朋友继续通过屏幕上的联系方式提供信息线索。 (资料来源:中央视国际)