（财讯）“宅经济”带动零食消费持续增长，“第四餐”特点凸显

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江苏省海安市以海安保税中心储存的进口商品为依托，打造了前店后仓的新型零售模式，定期通过直播向国内消费者介绍国外优质商品。图为7月18日，几位主播通过直播介绍进口货。
闫惠永照片(人民图片)

前不久，上海豫园打造的身临其境的国潮主题街区美食游玩校园开园，国潮品牌、大牌美食、线上名人小吃、全球轻食、时尚手工、超级ip衍生品汇聚一堂，爆满烟火。图为一名身着汉服的女孩展示可食用的唐华。
闫摄影(人民图片)

日常坚果、川味牛肉、小红莓干和手撕面包。如今，通过开设网店，有许多种类的小吃，味道丰富，令人垂涎三尺。前不久，食品合作伙伴网络产业研究中心的一项分析显示，2013年至2019年，中国休闲小吃行业的复合增长率达到6.7%，预计休闲小吃行业将保持6%以上的复合增长率，2020年休闲小吃销售额接近3万亿元，2025年预计将超过4万亿元。

很多业内人士表示，零食消费正在蓬勃发展，这已经成为住宅经济的一个鲜明特征，其背后是中国经济旺盛的消费活力。零食正在成为一种新的消费需求，这不仅是特殊时期生活方式的变化造成的，也包含着消费升级的长期趋势。

零食越来越多了

虽然零食是幸福生活的装饰品，但它们正日益成为许多人生活中不可或缺的一部分。

王，上海某大学23岁的学生，也是一名小吃爱好者。从今年开始，她平均每个月花近千元买零食。受疫情影响，在家上了半年网上课，出门次数少了，比较喜欢在网上买些零食。我发现网购零食很便宜，可以送到你家。最重要的是有很多选择。比如前几天通过海淘从网上名人那里买了一个日本生巧克力，商家冷冻保鲜做的非常好。王对说道。

生活在山东青岛的刘欣喜欢早领养者，网络名人里的各种零食更是为她在家里的学习和生活增添了乐趣。刘鑫告诉笔者，他有空的时候经常看现场小吃。在主播的推荐下，他买了有趣又受欢迎的新产品，比如刘鑫蛋酥、山药片、奶茶，不仅味道好，而且价格相对实惠。我很喜欢这种体验，以后还会继续通过网购买零食。

不喜欢零食的消费者倾向于开放对零食消费的态度，更注重零食的替代功能和健康属性。

我很少吃零食，对零食也不是很了解。加班的时候偶尔会吃买买方便面苏打饼干包子等干粮充饥。张洋，一个来自河北的年轻人，是一个典型的上班族。他告诉笔者，从今年开始，他已经改在家工作，身边很多同事也不再出去吃饭或者叫外卖，而是选择手撕面包、自热火锅、自热米饭等方便食品在家。事实上，当零食的种类越来越多，质量越来越好的时候，更多的人愿意从网上购买便宜优质的食物。

Xi安的一位家庭主妇刘清说，她最近在网上买了一些自制的饼干，这些饼干没有经过深加工，油、糖和坚果都减少了。她没想到味道好，价格合理。刘清认为，这些零食不仅能满足渴望，还能保健和控制卡路里，这对想保持健康和满足渴望的马宝人非常有用。

mob研究院近日发布的《2020年休闲零食行业深度研究报告》指出，休闲零食主要分为坚果和炒货、卤制产品、烧饼和膨化食品等几大子类。随着市场渗透率的提高，复合年增长率保持在6%以上。报告显示，随着疫情防控形势的改善，对家庭零食的需求正在回升，物流及相关企业正在加速复工，网络零食销售出现大幅反弹，坚果、蛋糕、饼干、肉干、蜜饯的销售遥遥领先。

抓住市场，展示自己的能力

面对日益增长的零食消费市场，各大商家纷纷使出18招抢占更大的市场份额。

今年店里的零食卖的不错，卖的最好的就是小袋装的脆面、狗牙锅巴、辣条、虾条等便携零食。其中销量最高的酥面一个月能卖8.5万包。目前我店大部分产品单价不超过10元，可以说物美价廉。学生是喜欢我们零食的主要群体。淘宝上一家粉丝近百万的零食加盟店的一位卖家告诉笔者，疫情期间，该店采取了full 69减3、full 129减5、full 199减10等一系列全减活动，没有定期进行直播穗活动，既保证了销量，也吸引了不少新粉丝。

三只松鼠的负责人吴斌告诉笔者，疫情不同程度地影响了中国各行各业，需求已经转移到了急需的类别。其中作为第四大零食，虽然整体销量受到打压，但速食、糕点面包等具有代餐属性的品类却趁机实现了高增长。

利用2020年方便食品的新优势，三只松鼠推出了人气很高的新产品，如三养火鸡面、重庆酸辣粉、素食锅等。，推动了品类销售的增长。7月18日，三只松鼠推出互联网快餐品牌铁工记，力求推广方便快餐，不断满足消费者需求。吴斌说。

演金店董事长张学武表示，公司产品战略重点倾斜，布局提前，正好迎合了疫情期间代餐食品的需求，演金店烘焙产品大幅增长。在张学武看来，不断增长的零食消费需求是产品种类丰富的龙头企业抢占市场份额的机会。

来一芬创始人于瑞芬表示，线下门店对于零食企业有着不可替代的意义。尤其是在产品口味、愉悦的购物体验和服务、强化品牌粘性和用户忠诚度等方面，线下店铺的优势依然明显。下一步，来一帆将以更快的速度开设新店，进一步提升品牌形象。于瑞芬说。

除了零食企业，大型电商也非常重视零食市场。苏宁零售技术研究院院长王俊杰告诉笔者，苏宁依托完善的线上平台和线下网络渠道优势，充分发挥自身供应链优势，提升品牌商誉，开辟各种人群，利用直播种草带动零食粉丝和品牌间的流动，从而抓住零食销量快速增长的市场机遇。

疫情防控取得重大进展后，苏宁易购和央视与湖北合作举办了一系列直播活动，帮助疫情严重地区农民、支持经济复苏等活动迅速恢复。比如武汉鸭脖等地方小吃等食品消费明显增加。王俊杰说。

空小吃市场的房间很大

季节变化对零食消费的影响也反映了中国消费市场的旺盛。

苏宁易购大数据显示，过去一个月，苏宁超市冷饮销量同比增长253%。其中，八喜、贺乐雪、梦龙、伊利俏乐子等经典车型经久不衰，光明、伊利、雀巢长期以来都是销量榜前三的冷饮品牌。来自网络名人的新零食冰淇淋，如东北炖锅、中、德的黑啤酒冰淇淋、双黄蛋冰淇淋、椰灰冰淇淋等。，深受90后消费者的追捧。

王俊杰分析说，对于零售业来说，疫情带来的业务变化既是挑战，也是机遇。比如，在家里逗留期间，旅行和购物受阻。对于一些独居的人来说，尤其是年轻的上班族，快餐产品更容易制作，更容易满足他们的饮食需求，受到消费者的欢迎。苏宁方便快餐产品销量大幅增长。再比如，今年年初以来，消费者的分享热情从来没有这么高过。网络名人中的许多零食都是通过主播带货和网民在社交平台上种草而出现的。苏宁超市螺蛳粉供不应求。在技术驱动消费的趋势下，企业需要不断优化服务模式，加快数字化建设，以满足新的市场需求。王俊杰说。

中国人民大学崇阳金融学院的访问研究员万喆表示，零食消费的增长反映了中国经济内需的巨大活力。从需求方面来看，零食作为传统意义上的非急需产品，正在向急需产品转型，人们对零食格局更新的需求越来越高，体现出旺盛的消费能力。从供给方面来说，蓬勃发展的零食行业伴随着行业本身的升级，不同零食产品的细分程度越来越高。通过更先进的包装技术和物流渠道，可以将来自世界各地的特色小吃和美食送到成千上万的家庭。这些都支撑着不断增长的零食消费市场。

对于未来零食市场的发展趋势，万喆认为空的产业发展空间相当大。一方面，在疫情的影响下，很多人对外出就餐和在家工作更有顾虑；另一方面，人们对美食的需求越来越大，这意味着同质零食产品的竞争力必然下降，特色零食将迎来更多的发展。与此同时，借助电子商务、现场配送、便捷物流等因素，小吃不再只是简单的陪餐美食，而是与网络娱乐和社会活动紧密相连，商家的营销方式也在翻新。万喆表示，随着未来行业的合并和整合，零食品牌将变得更加重要，品牌的内涵不再仅仅是纯粹的产品质量，而是更加依赖于社会生态和文化元素。