（热点）6500余家餐饮单位两年内建成 “清洁厨房”

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本报(边超刘杰)合作开发光明厨房。最近，我市开始了创建清洁厨房的活动。计划从今年起用两年时间，使全市6500多家餐饮服务单位达到清洁厨房标准。届时，全市餐饮单位的环境卫生将大大改善。

市食品药品监督管理局相关负责人介绍，清洁厨房活动以食品安全为重点，从厨房建筑、加工作业区、仓库、设施设备、炊具餐具、从业人员、餐厅环境、餐厨废弃物等8个方面，对餐厅、学校食堂、企事业单位食堂等餐饮单位提出了20项硬性指标。其中，地面要求无油腻、杂物、积水；用砖固定炉灶时，应在四周贴瓷砖，并清灰；主辅材料仓库有灭鼠、防虫措施，物品堆放在离地、隔墙上，无霉变、虫蛀；冰箱内无厚霜、杂物和个人物品；锅碗瓢盆见本色；员工头发不得裸露，不得在工作区域吸烟；餐桌、椅子摆放整齐，线条清晰；餐厨垃圾是桶装、袋装、密封的。

根据要求，这项工作首先在学校食堂和大型酒店进行，先确定5-10个不同类型的餐饮单位进行论证。围绕重点，以身作则，推动全市清洁厨房发展。期间，市食品药品监管部门将每季度进行一次监督检查，同时完善公众参与机制，将此作为餐饮安全日常监管的重要手段。